“这汤得煲几个钟头。”沈砚盖上砂锅盖，“这帮人在外头吹冷风，化橘红理气化痰，无花果润肺。喝下去能把寒气逼出来。”
杨文学在一旁听著，暗自记下。
案板上放著一大块七分瘦三分肥的后腿肉，沈砚拿起两把大菜刀，两手交替剁得飞快。
做四喜丸子得手工剁出颗粒感才筋道，杨文学在一旁把马蹄切成碎丁，肉馅装进大瓦盆，调好味加进鸡蛋和红薯淀粉，沈砚顺著一个方向搅打上劲，抓起一把肉馅在两手间“啪啪”摔打出拳头大的丸子。铁锅上灶，油温七成热时，肉丸顺锅边溜进油锅，“刺啦”一声，外壳迅速炸出焦黄。一股浓郁的肉香顺著窗户缝就飘了出去。
隔壁95號院。中院，何家正屋。
何大清正坐在八仙桌前抿著小酒，傻柱在旁边切著包饺子用的白菜，一股浓重的油炸荤香，夹著淡淡的药材味，顺著门缝钻了进来。
何大清端著酒盅的手停在半空，抽著鼻子闻了闻，眉头一挑：“好傢伙，这荤油味儿……起码是费油的硬菜！傻柱你闻闻，这肉香里还透著股压腥的清香，这火候和配料，绝对是行家手笔！”
傻柱停下菜刀，抽了抽鼻子，咽了口唾沫：“爹，还真是！沈爷这是在做药膳”
“算你小子长了点见识。”何大清放下酒盅，咂吧咂吧嘴，“沈爷这手艺，光闻这味儿就知道火候讲究。咱爷俩加起来，也不一定能赶不上人家一半。”
傻柱挠了挠头，嘿嘿一笑：“那是，人家可是特级技工，爹，明儿大年初一，我早点过去给沈爷拜个年”
何大清刚想点头，突然眉头一皱，抬手在傻柱后脑勺上拍了一巴掌：“拜个屁的年！你个没眼力见的兔崽子！”
“哎哟！爹，你打我干嘛”傻柱捂著脑袋委屈道。
“你动动脑子！”何大清瞪著眼，指了指隔壁的方向，“昨晚就开始燉大肘子、扣肉，今儿大清早又开始煲汤、炸丸子。这么大阵仗，这么多硬菜，他一个人吃得完吗”
傻柱愣了一下，反应过来：“您的意思是……沈爷今晚要请客”
“废话！你动动脑子，能让他费这么大劲置办席面的，能是普通人”何大清压低声音，神色严肃，“人家往来的都是大人物，你大年初一傻乎乎地凑过去，万一撞见什么不该看的，或者人家根本没空搭理你，这不是找不痛快吗”
傻柱连连点头：“还是爹您想得周到，那我啥时候去”
“等初二或者初三，看人家院里清静了，你再提著东西正儿八经地上门拜年。”何大清端起酒盅喝了一口，“记住，跟沈爷处好关係，对你只有好处没有坏处。千万別学院里那些不长眼的玩意儿去招惹他。”
傻柱连连点头：“得嘞，我听您的！”
胡同口的风颳得刀子似的，两名穿著破旧棉袄偽装成閒汉的暗卫，正借著对火抽菸的间隙隱蔽交接。
刚接班的年轻队员肚子不爭气地“咕嚕”一声，他直勾勾盯著那个冒烟的烟囱，声音压得极低：“这香味……是从01號目標院里出来的真要命。”
准备撤下去休息的队员吸溜了一下冻僵的鼻子，拍了拍同伴的肩膀，得意地咧嘴一笑，悄声炫耀道：“你小子就在这儿闻味儿吧，我可先去吃了。而且老子手气好，抓到了红点，一会儿还能整两口！”
说完，他紧了紧领口，揣著手溜达著换岗去了，留下接班的队员顶著寒风直吞口水。